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Cocina del Mar -Pescado y Marisco-

Libros y manuales de la Cocina con productos del mar. Cómo preparar y cocinar pescados y mariscos. Recetas de cocina de pescado y marisco. Gastronomía.Si debe cocinar en su barco ver:

Libros de Aguas interiores

Mostrando 25 de 29 libros encontrados. (1 páginas)

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  • 36 maneras de guisar el bacalao

    36 maneras de guisar el bacalao

    por Manuel Maria Puga y Parga

    • ISBN: 9788497041300
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 63
    • Publicación:2004

    Reedición de una obra de 1901, en la seguridad de que el lector actual sabrá encontrar en ella lo que tanto elogiaron los lectores de ayer.

    pvp.6.80 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • Algas

    Algas

    por Anne Brunner

    • ISBN: 9788425519772
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 96
    • Publicación:2011

    Hipocalóricas, ricas en oligoelementos, en minerales, en proteínas... Las algas tienen todas las cualidades necesarias para integrarse en una alimentación más vegetal y equilibrada. ¿Qué tipos de algas podemos consumir? ¿Cómo prepararlas, desalarlas y rehidratarlas? ¿Qué platos resaltan mejor sus incomparables sabores marinos? En este libro encontraremos recetas a base de algas frescas, lactofermentadas, en copos... Recetas para cada día que seducirán a todos los comensales. Nori, ko...

    pvp.10.50 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado 4 días


  • Algas, las Verduras del Mar

    Algas, las Verduras del Mar

    por Montse Bradford

    • ISBN: 9788475560755
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 189
    • Publicación:2005

    LOS NUTRITIVOS TESOROS MARINOS PARA LA SALUD Y EL PALADAR. El origen de la vida está en el mar. Millones de años de erosión lo han enriquecido con todos los minerales necesarios para la vida en abundancia. Las algas fabrican el 80% del oxígeno que respiramos. Además de sus beneficos para la salud y la belleza, las algas tienen un enorme potencial culinario, dando lugar a los platos más exquisitos. Este libro contiene: Las propiedades nutritivas y terapéuticas de las algas, cómo prepararl...

    pvp.12.30 €

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

  • Bacalao Overland. Recetas para cocinar el bacalao

    Bacalao Overland. Recetas para cocinar el bacalao

    por París-Valencia

    • ISBN: 1261-1995
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 16
    • Publicación:1995

    Es de Noruega y es el mejor. Colección de recetas de bacalao de una edición facsímil. Se trata de un librito obsequio de la Casa Overland a sus clientes.

    pvp.1.80 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • Buen provecho, pescados y mariscos

    Buen provecho, pescados y mariscos

    por Carol Tennant

    • ISBN: 9781405408172
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 256
    • Publicación:2003

    Todas las recetas son fáciles de seguir, ya que van acompañadas de útiles instrucciones, ilustradas paso a paso. En las recetas se utilizan los ingredientes más frescos, desbordantes de sabor y además muy llamativos. Es una guía completa y exhaustiva.

    pvp.11.00 €

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

  • Closques i castanyoles

    Closques i castanyoles

    por Ada Parellada

    • ISBN: 9788473067812
    • Idioma: Catalán
    • Páginas: 61
    • Publicación:2004

    El marisc pressuposa, per sobre tot, festa. Aqui l'autora ofereix 22 receptes per a quatre persones amb consells de preparació.

    pvp.8.00 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • Cocinando Bacalao

    Cocinando Bacalao

    por Remei Ribas Aguilar (Avia Remei)

    • ISBN: 9788493485078
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 181
    • Publicación:2006

    La importancia de este libro va más allá de las recetas, porque en la recopilación va incluida una parte de la historia de la gastronomía catalana. En cada uno de los ingredientes, de los pasos descritos y de las técnicas narradas, está impresa la manera de ser catalana. Por este motivo es de justicia decir que Remei Ribas es una historiadora de la gastronomía.

    pvp.12.90 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • Cuina dels pescadors de Sant Pol de la barca i de casa

    Cuina dels pescadors de Sant Pol de la barca i de casa

    por Ester Roig

    • ISBN: 9788493966430
    • Idioma: Catalán
    • Páginas: 230
    • Publicación:2012

    El que teniu a les mans no té pretensions de ser un llibre de cuina, ni d´ensenyar a cuinar a ningú. És més aviat un receptari que recull el llegat gastronòmic dels pescadors de Sant Pol i, per extensió, de la resta del poble, amb la vocació de conservar-lo i difondre´l. També vol ser un homenatge a tota la gent que ha sabut preservar i enriquir aquesta part de la nostra cultura i pretén deixar-la escrita perquè les noves generacions recollim i continuem la tradició culinària dels...

    pvp.19.50 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • Curso básico de conservas

    Curso básico de conservas

    por Varios Autores

    • ISBN: 9788428216128
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 192
    • Publicación:2014

    ¿Le gustaría aprender a hacer conservas pero no sabe cómo ni por dónde empezar? Curso básico de… Conservas es su instructor ideal y paciente. Le muestra con todo detalle cómo envasar, congelar y encurtir, con lo que rápidamente adquirirá confianza y destreza. A continuación le explica un conjunto de numerosas recetas deliciosas, sin dar nada por sentado. Con abundantes consejos, recordatorios y recursos para cuando algo sale mal, pronto tendrá la despensa repleta de suculentas conse...

    pvp.15.90 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado 8 días


  • El sabor en la ruta de Marco Polo

    El sabor en la ruta de Marco Polo

    por Montse Clave Jove

    • ISBN: 9788493245719
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 176
    • Publicación:2002

    FRAGMENTOS Y RECETAS DE TURQUIA, IRAN, AFGANISTAN, CACHEMIRA Y CHINA. Este libro les invita a trasladarse a los días en que especias como la pimienta, el jengibre, la galanga, la canela y el clavo venían a Europa en las grandes caravanas procedentes de Alejandría o de Constantinopla. Con él podrán viajar en el tiempo y, desde sus casas (algo muy cómodo por cierto), soñar que caminan junto a Maco Polo por territorios inexplorados. Se podrían detener, con Micer Marco, en los paisajes de su...

    pvp.6.80 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

    Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

    por Víctor Pérez Castaño

    • ISBN: 9788428320726
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 146
    • Publicación:2012

    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos eleme...

    pvp.22.00 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado 4 días


  • La Cocina de la Barcelona Marinera

    La Cocina de la Barcelona Marinera

    por Quim Marques

    • ISBN: 9788483302989
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 180
    • Publicación:2004

    La cocina de la Barcelona marinera nos propone el rescate de una tradición gastronómica que nació en las barcas de los pescadores de la Barceloneta, el barrio marinero de Barcelona. Esta tradición, a base del recetario que nos ofrece Quim Marqués, gran conocedor de esta herencia culinaria, que ha incorporado a los platos tradicionales, calderetas, pescado de la playa, arroces y fideos, marisco..., el toque justo de innovación para ofrecernos unas suculentas recetas al alcance de cualquier...

    pvp.20.00 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • La Cuina del Peix

    La Cuina del Peix

    por Jaume Fabrega

    • ISBN: 8496499472
    • Idioma: Catalán
    • Páginas: 157
    • Publicación:2006

    Del lluç arrebossat a la caldereta de llagosta. De l'humil i deliciós lluç arrebossat, a l'aristocràtica caldereta de llagosta. El reconegut historiador i gastrònom Jaume Fàbrega ens convida a fruir del peix i el marisc en qualsevol ocasió: un dinar improvisat, un àpat informal, o un sopar per quedar molt bé. Amb aquest llibre els cuiners novells aprendran la millor manera de cuinar cada peix i hi trobaran consells útils per a comprar - ne, amb la seguretat de no equivocar - se. I els ...

    pvp.15.00 €

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

  • La gran desconeguda

    La gran desconeguda

    por Gabriel Bartra Gracia

    • ISBN: B102462006
    • Idioma: Catalán
    • Páginas: 123
    • Publicación:2006

    Primeres Jornades de la Galera de Cambrils. La cuina de Cambrils és una construcció on totes les civilitzacions i cultures que han passat han deixat el seu granet de sorra. Per donar a conèixer aquest univers gastronómic, Cambrils durant tot l'any 2005 apostà per la celebració de l'any gastronòmic. Com a estrena, del 10 al 27 de febrer, es realitzà un gran acte: les Primeres Jornades de la Galera de Cambrils.

    pvp.21.00 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • La Salazon de Pescado

    La Salazon de Pescado

    por Lorena Gallart Jornet

    • ISBN: 9788497059183
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 251
    • Publicación:2005

    La idea de realizar esta memoria de la salazón del pescado en el litoral mediterráneo español, surgió como un intento de evitar que caigan en el olvido parte de nuestras costumbres culinarias y nuestros oficios tradicionales, transmitidos de forma oral durante siglos. Este documento, versa sobre una parte importante de los productos seco - salados de origen marino que son elemento fundamental de la dieta mediterránea. Se hace un recorrido histórico de la salazón, su tradición gastronómi...

    pvp.34.30 €

    Producto agotado por la editorial o fabricante

    Producto agotado por la editorial o fabricante

  • Las Mil y Una... Con Anchoas

    Las Mil y Una... Con Anchoas

    por Milena Llop, Carles Serra

    • ISBN: 9788495946232
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 162
    • Publicación:2003

    Una de las características más sorprendentes de la anchoa es su variedad de usos, lo que le aporta un valor simbólico y polivalente de una gran riqueza de significados. Se la puede encontrar en las fiestas multitudinarias, pero también como producto de culto de personajes famosos, así como en las cartas de los más selectos restaurantes. La anchoa se ha hecho merecedora de una multitud de distinciones. Posee denominación de calidad; se celebra una fiesta en su honor cada primer fin de sema...

    pvp.32.00 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • Marisco, un tesoro para la salud

    Marisco, un tesoro para la salud

    por Frederic Berque

    • ISBN: 9788430551484
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 96
    • Publicación:

    A menudo se cree que el marisco, crustáceos y moluscos comestibles, es difícil de cocinar. Es cierto que abrir las ostras, preparar los cangrejos de río o cortar un bogavante vivo puede echar para atrás a algunos. Sin embargo, muchos de estos productos difíciles se venden precocidos o incluso listos para consumir. Cangrejos de río o de mar, langostinos, mejillones... la oferta es variada y la calidad de estos productos, óptima. Este libro se compone de seis apartados. El primero está ded...

    pvp.5.00 €

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

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  • Mariscos de Galicia

    Mariscos de Galicia

    por Luis Villaverde

    • ISBN: 9788484850212
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 257
    • Publicación:2001

    COMO SON, COMO VIVEN, COMO SE PESCAN Y COMO SE COMEN. La onda temática del libro parece el resultado de una combinación de fuentes. Las del saber científico en su lugar. Pero también en el suyo, las del saber popular o tradicional, y las de personal captación. Tal vez esta pluri-afluencia de subsidios, y su discreta dosificación, determinen el peso específico de la obra.

    pvp.21.00 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado 12 días


  • Peix, Marisc i Bacalla

    Peix, Marisc i Bacalla

    por Mariona Quadrada

    • ISBN: 9788497911764
    • Idioma: Catalán
    • Páginas: 119
    • Publicación:2006

    Peix, marisc i bacallà, un regal de l'aigua és el primer d'una sèrie de llibres de cuina en què podreu trobar tota mena de receptes per gaudir d'aquests productes que ens regala l'aigua. Técniques clàssiques i d'altres d'actuals, explicades pas a pas. Però, sobretot, mil gustos per assaborir, descobrir o redescobrir i sentir, així, tot el plaer del Mediterrani al paladar.

    pvp.23.50 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • Pescado y Marisco

    Pescado y Marisco

    por Giuliana Lomazzi

    • ISBN: 9788430567973
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 95
    • Publicación:2009

    Recetas fundamentales, elección de los ingredientes y consejos útiles para cocinar de forma sencilla. En la cocina de todos los días y en las grandes ocasiones, el sabor del mar se declina de mil maneras: Desde los crustáceos al vapor a la sopa de pescado; de la fritura de calamares a los grandes pescados al horno; de la tradición mediterránea a los nuevos sabores que nos llegan de Oriente. Todas las recetas que se presentan en este libro son fruto de una probada experiencia y van acompañ...

    pvp.6.00 €

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

  • Pescado, Marisco y Bacalao

    Pescado, Marisco y Bacalao

    por Mariona Quadrada

    • ISBN: 9788496754003
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 118
    • Publicación:2006

    Pescado, marisco y Bacalao, un regalo del mar es un libro de cocina en los que encontraréis todo tipo de recetas para disfrutar de estos productos que nos regala el mar.Técnicas clásicas y actuales explicadas paso a paso, con ingredientes habituales como protagonistas. Pero sobre todo, mil gustos para saborear, descubrir o redescubrir, y sentir así todo el placer del Mediterráneo en el paladar.

    pvp.23.50 €

    Producto bajo pedido, Plazo estimado días


  • Pescados y mariscos

    Pescados y mariscos

    por Jeni Wright, Eric Treuillé

    • ISBN: 9788489396258
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 48
    • Publicación:2003

    TECNICAS Y RECETAS DE LA ESCUELA CULINARIA MAS FAMOSA DEL MUNDO: LE CORDON BLEAU. Los secretos de numerosas técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias, consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Encontrará una extensa guía ilustrada de ingredientes y técnicas para pescados y mariscos así como trucos de cocinero y consejos expertos para conseguir los mejores resultados. Este libro le asegura...

    pvp.4.75 €

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

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  • Pescats, nets i menjats. Vol II (mariscs i ranxos mariners)

    Pescats, nets i menjats. Vol II (mariscs i ranxos mariners)

    por Ramon Doll

    • ISBN: 9788474860955
    • Idioma: Catalán
    • Páginas: 118
    • Publicación:1997

    La idea és oferir-vos sempre els procediments més senzills i genuïns: com feien les coses els homes i les dones de la nostra mar. Agrupats per famílies científiques, explicant-ne els trets generals, com viuen, i com cal netejar-los si després volem treure un bon profit de la seva cuina.

    pvp.18.05 €

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante

  • PYSBE 212 recetas de bacalao

    PYSBE 212 recetas de bacalao

    por Varios Autores

    • ISBN: 9788487528187
    • Idioma: Castellano
    • Páginas: 234
    • Publicación:2001

    Edición facsímil del libro Recetas de Bacalao editado por PYSBE, la más importante pesquería y salazón de bacalao de su tiempo, con las ilustraciones de Penagos, uno de los mejores dibujantes de la época, que se editó en 1936 y que la Guerra Civil impidió su publicación hasta 1942.

    pvp.15.99 €

    Producto agotado por la editorial o fabricante

    Producto agotado por la editorial o fabricante

  • Quaderns blaus. Historia i teoria del suquet

    Quaderns blaus. Historia i teoria del suquet

    por Jaume Fabrega

    • ISBN: 849333961X
    • Idioma: Catalán
    • Páginas: 19
    • Publicación:2004

    Un plat saborós i únic, alimentós i sa, i adequat a les condicions de treball a la barca. Una cuina d'olles i cassoles, en la qual tots els aliments couen junts i no es desaprofita res. L'olla és l'atuell més adequat per cuinar a la barca: en tenir les parets altes, no hi ha tant perill que el contingut sobreeixi. En totes les cultures de pescadors, encara que després hi hagi hagut una adaptació a una cassola, , aquesta, es també de parets altes.

    pvp.6.00 €

    Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante


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