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LIBROS

Recetas de Cocina para Pescadores

REF.: LRCP-1
Recetas de Cocina para Pescadores

IDIOMA

PAGINAS

AÑO

EDICION

MEDIDAS

ILUSTRACION

ENCUADERNACION

ISBN

Castellano -

115 -

1999 -

-

15,5x21 -

A todo color -

Rustica -

9788430592173 -


INDICE DEL LIBRO:

Prólogo.
SOPAS, CALDOS Y FUMETS:
Sopa de arañas.
Sopa de congrio.
Sopa de pescado de roca.
Fumet de pescado.
Sopa de cabracho.
Olla de pescado.
Suquet de congrio con coles de Bruselas.
Caldo de pescado.
Sopa de bonito.
Sopa de pescado (otra receta).
FRITOS Y GUISOS:
Lomos de albacora con salsa.
Albóndigas de caballa.
Fritada de atún.
Atún con albahaca (basilisco).
Albacora al cava.
Atún al ajo.
Estofado de atún.
Atún encebollado.
Marmitaco de atún.
Bonito con cebolla.
Bonito Ederra.
Bonito a la cazuela.
Barbacoa de bonito.
Bonito a la Oriotarra.
Bonito con pimientos verdes.
Besugo a la plancha.
Caballa en adobo.
Caballa en filete a la diable.
Dorada ala Donosti.
Pajel al vino blanco del Penedés.
Cabracho con patatas.
Raya frita.
Congrio con guisantes.
Pastel de cabracho.
Suquet de cabracho y patatas.
Congrio con salsa verde.
Dorada a la sal.
Mero al horno.
Lubina al horno.
Sargo a la Santurce.
Lubina a la espalda.
Cazón con panceta fresca.
Lubina al horno (otra receta).
Mabres o herreras con salsa de ajo.
Brótola de roca en filetes.
Anjova al horno.
Sargo al horno.
Patatas en fumet.
Dorada al horno al estilo Cadaqués.
Pudin de atún con aceitunas negras.
Cherna al romero.
Emperador en papillote.
Emperador a la naranja.
Dorado al cava.
Jurel a la mostaza.
Congrio al cava.
Chuclas marinadas al horno.
CEBICHES, MARINADAS Y CONSERVAS:
Carpaccio de atún fresco.
Escabeche aromático a la Provenzal.
Caballa en escabeche.
Bonito en escabeche.
Albacora marinada.
Cebiche de dorada a la mexicana.
Tártaro de atún fresco.
Dorado o llampuga marinada.
Conserva de atún en aceite de oliva.
Conserva de atún en aceite de oliva (otra receta).
Picada marinera.
Picada de ajos y perejil.
RECETAS PARA PESCADOS DE AGUA DULCE:
Fritura de barbos.
Barbos fritos.
Barbos a la ribereña.
Carpa al vino tinto.
Carpa al azafrán con almejas.
Carpa a la crema.
Lucio a la crema en rodajas.
Lucio asado.
Lucio en su jugo.
Tenca a la judía.
Salmón al vapor.
Salmón con salsa de limón.
Salmón al vino tinto.
Salmón a la parrilla.
Salmón a la sidra.
Salmón con patatas al horno.
Salmón hervido con verduras.
Trucha con jamón.
Trucha a la navarra.
Trucha a la naranja.
Trucha escabechada.
Trucha a la parmesana.
Trucha al ajillo.
Trucha frita.
Trucha a la segoviana.
Trucha con patatas al horno.
Truchas charri.
Filetes de trucha a la meunière.
Trucha a la bearnesa.
Salmón marinado.
 

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