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AUTOR: Víctor Pérez Castaño



Técnico especialista en Cocina y licenciado en Geografía e Historia es en la actualidad Profesor Técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Asturias). A lo largo de su carrera ha aportado su experiencia y buen hacer como profesor de Cocina en diferentes cursos, jornadas gastronómicas y congresos impartidos dentro y fuera de España. Asturias, Valladolid, Bretaña y Brasil son algunos de los lugares en que ha dejado constancia de su profesionalidad. En formación continua, Víctor ha querido ahora en esta obra plasmar sus conocimientos sobre algunos aspectos de la elaboración culinaria básica.

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Autor: Víctor Pérez Castaño
Idioma: Castellano