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LIBROS

Nutricion y Alimentacion de Peces y Crustaceos

REF.: LNAP-2

Nutricion y Alimentacion de Peces y Crustaceos


    AUTOR: Varios Autores

    TEMA: Piscicultura y Acuicultura [Ver más libros del tema]

    RESUMEN DEL LIBRO:
    En la actualidad la acuicultura se encuentra en plena expansión. A pesar de que las investigaciones efectuadas en los diferentes laboratorios de nutrición acuícola generan una cantidad creciente de datos científicos y técnicos, la acuicultura no posee en sus disciplinas relacionadas (fisiología, genética, patología, nutrición) la misma cantidad de conocimientos que la avicultura o la producción porcina. Por todo ello se requiere un conjunto de informaciones sintéticas, lo más actualizadas posible.

    PRECIO CON DESCUENTO: 45,60 €
    ANTIGUO PRECIO: 48,00 €


    Disponemos de '1'.

IDIOMA

PAGINAS

AÑO

EDICION

MEDIDAS

ILUSTRACION

ENCUADERNACION

Castellano-

471-

2.004-

-

16,5x23,5-

Dibujos b/n-

Rustica-


INDICE DEL LIBRO:

Prefacio.
GENERALIDADES.
INTRODUCCION:
Dificultades de estudio.
Origen de las particularidades nutricionales de peces y crustáceos.
Similitudes entre peces y vertebrados superiores: Esquema general.
Referencias bibliográficas.
TERMINOLOGIA Y REPASO METODOLOGICO:
De la nutrición a la alimentación.
Nutrición, principales ramas y nociones fundamentales.
Algunos criterios de eficacia del alimento.
Descripción del crecimiento.
Repaso a los experimentos tipo sobre nutrición piscícola.
Referencias bibliográficas.
BASES DE LA NUTRICION EN LOS ANIMALES ACUATICOS.
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO Y REGULACION DE LA INGESTA:
Regulación central y periférica de la ingestión.
Técnicas de medida la ingesta voluntaria:
Factores que afectan a la ingesta voluntaria:
Factores nutricionales.
Factores medioambientales.
Factores comportamentales.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
FISIOLOGIA DIGESTIVA Y DIGESTIBILIDAD DELOS NUTRIENTES EN LOS PECES:
Anatomía y fisiología del tubo digestivo.
Enzimas digestivas.
Absorción de los nutrientes.
Vista de conjunto de los fenómenos de digestión-absorción.
Digestibilidad de los nutrientes:
Coeficiente de digestibilidad.
Métodos de estudio de la digestibilidad.
Heces.
Recogida de las heces.
Estandarización.
Digestibilidad de los nutrientes: Resultados.
Otros factores de variación.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
NUTRICION ENERGETICA.
Producción de energía a escala celular:
Generalidades.
Catabolismo de los aminoácidos.
Catabolismo de los lípidos.
catabolismo de los glúcidos.
Ciclo de los ácidos tricarboxílicos (ATC).
Cadena respiratoria.
Destino de la energía alimentaria:
Energía bruta.
Energía digestible.
Energía metabolizable.
Energía neta.
Requerimientos energéticos de los peces:
Principios de medición.
Gasto energético de los peces en ayuno.
Factores de variación del gasto energético mínimo.
Requerimiento energético de mantenimiento.
Rquerimiento energético de producción.
Balance energético y energía retenida:
Métodos de medida del balance energético.
Retención energética.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
NUTRICION PROTEICA.
Particularidades del metabolismo de los peces:
Metabolismo de los aminoácidos.
Variaciones del metabolismo.
Rquerimientos de proteínas y aminoácidos esenciales:
Repaso de definiciones.
Métodos de estudio.
Calidad nutricional de las proteínas.
Requerimientos totales de proteínas.
Requerimientos de aminoácidos y metabolismo
Cobertura de los requerimientos:
Proteínas totales y aminoácidos esenciales en porcentaje de alimento:
Proteínas totales,aminoácidos esenciales y nivel energético.
Otros enfoques para el futuro.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
NUTRICION LIPIDICA:
Repaso a la digestibilidad y al metabolismo lipídico en peces:
Digestibilidad de los lípidos.
Transporte.
Almacenaje.
Movilización.
Requerimientos de ácidos grasos esenciales:
Síntesis endógena y bioconversión de los ácidos grasos
Acidos grasos esenciales.
Interés de los lípidos en la alimentación de los peces:
Generalidades.
Efecto de ahorro de las proteínas y reducción de los desechos.
Influencia de los lípidos alimentarios sobre la composición corporal y la calidad de los peces:
Relación entre lípidos alimentarios y lípidos tisulares.
Influencia de los lípidos alimentarios sobre la calidad del pescado.
Importancia de la peroxidación de los lípidos.
Conclusión.
Referencias bibliográficas..
NUTRICION GLUCIDICA: INTERES Y LIMITES DEL APORTE DE GLUCIDOS:
Digestión-digestibilidad.
Metabolismo de la glucosa:
Hiperglucemia y control insulínico.
Fosforilación de la glucosa.
Catabolismo de los glúcidos.
Síntesis y movilización del glucógeno:
Neoglucogénesis.
Reservas de glucógeno.
Movilización de las reservas (glucogenolisis).
Interés y límites de la función energética de los glúcidos.
Fibras y agentes de relleno:
Definición.
Dosificación.
Función nutritiva.
Funciones diversas.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
NUTRICION VITAMINICA:
Definiciones.
Generalidades:
Carácter vitamínico y especie.
Clasificación.
Estabilidad y disponibilidad.
Compuestos de acción vitamínica y antivitaminas.
Absorción.
Función metabólica.
Requerimientos y normas alimentarias; vicariancias y exceso; síntomas carenciales.
Vitaminas coenzimas simples:
Tiamina.
Pirixodina.
Biotina.
Acido fólico y poliglutamatos.
Cobalaminas.
Retinol.
Vitaminas coenzimas de transferencia y de óxido-reducción:
Riboflavina.
Niacina.
Acido pantoténico.
Vitamina K.
Vitaminas antioxidantes:
Acido ascórbico y dehidroascórbico.
Tocoferoles.
Calciferol.
Cuasi-vitaminas y factores de crecimiento:
Colina.
Inositol.
Factores de crecimiento.
Requerimientos y cobertura de los requerimientos.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
NUTRICION MINERAL:
Particularidades de la nutrición mineral:
Algunas generalidades.
Interacciones entre medio, aportes nutricionales y requerimientos.
Macro-elementos:
Calcio.
Fósforo.
Magnesio.
Sodio, cloro y potasio.
Oligoelementos:
Hierro.
Cobre.
Zinc.
Manganeso.
Selenio.
Iodo.
Otros oligoelementos.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
CAROTENOIDES Y PIGMENTACION.
Eficacia pigmentaria de los carotenoides:
Estructura.
Color específico.
Digestibilidad o disponibilidad.
Conversión metabólica.
Afinidad específica hacia un tejido particular.
Criterios de percepción de la eficacia pigmentaria:
Análisis químico.
Medición colorimétrica.
Análisis sensorial.
Factores que afectan a la pigmentación.
Alimentación.
Variabilidad debida al animal.
Factores medioambientales.
Otras funciones de los carotenoides en animales.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
EL CASO PARTICULAR DE LARVAS DE PECES Y CRUSTACEOS.
ONTOGENESIS, DESARROLLO Y FISIOLOGIA DIGESTIVA DE LAS LARVAS DE PECES:
Desarrollo prelarvario:
Utilización de las reservas viitelinas.
Utilización del glóbulo lipídico.
Paso de la endotrofia a la exotrofia:
Diferenciación del tubo digestivo.
Efecto del retraso en la alimentación.
Desarrollo larvario:
Particularidades del crecimiento y desarrollo
Equipamiento enzimático.
Calidad de los juveniles producidos:
Homogeneidad de los lotes.
Anomalías de desarrollo.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
ALIMENTACION DE LAS LARVAS DE PECES CON PRESAS VIVAS.
Presasa vivias utilizadas en acuicultura marina:
Organismos unicelulares.
Presas vivas animales.
Requerimientos nutricionales de las larvas:
Calidad nutricional de las presas:
Técnicas de cultivo.
Técnicas de enriquecimiento:
Energía.
Composición lipídica y ácidos grasos esenciales.
Composición proteica.
Minerales.
Vitaminas.
Contaminantes tóxicos.
Alimentación práctica:
Comportamiento alimentario de las larvas.
Tipo y tamaño de las presas.
Aspectos cuantitativos.
Gestión de la calidad de las presas en el recipiente de larvas.
Calidad bacteriana de las presasa vivas:
Importancia de las bacterias en la cadena alimenticia.
Función ambigua de los vibriones.
Profilaxis y calidad alimentaria.
Tratamientos específicos.
Resultados obtenidos.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
ALIMENTOS INERTES PARA LARVAS DE PECES.
Condiciones de utilización de los alimentos inertes:
Modalidades de destete.
Modalidades de distribución.
Adaptación de los dispositivos de cultivo.
Particularidades de los alimentos artificiales para larvas:
Objetivos y restricciones.
Características físicas.
Modos de fabricación.
Composición de los alimentos:
Requerimientos nutricionales.
Cobertura de los requerimientos y elección de las materias primas.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
FISIOLOGIA DIGESTIVA DE LOS LANGOSTINOS.
Anatomía e histología del tracto digestivo:
Boca.
Esófago.
Estómago.
Glándula digestiva.
Intestino medio.
Intestino posterior.
Funcionamiento del aparato digestivo:
Quimiorrecepción y comportamiento alimentario:
Tránsito digestivo.
Digestión y absorción.
Enzimas digestivas.
Flora digestiva.
Vías de absorción.
Balances digestivos, regulación:
Digestibilidad de los principales nutrientes.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
NUTRICION Y ALIMENTACION DE LARVAS DE LANGOSTINOS PENEIDOS.
Desarrollo de lsa larvas y ontógenesis del tubo digestivo:
Fase endógena.
Fase exógena.
Disposición y nivel de actividad de las enzimas digestivas durante el desarrollo:
Perfil general de las actividadea enzimáticas durante el de sarrollo.
Adaptación de lasd actividades enzimáticas al alimento.
Requerimientos nutricionales:
Nutricicón proteica.
Nutrición lipídica.
Nutrición vitamínica.
Alimentación práctica.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
NUTRICION Y ALIMENTACION DE LANGOSTINOS EN CULTIVOS INTENSIVOS Y EXTENSIVOS.
Nutrición de juveniles en cultivos experimentales:
Requerimientos proteicos.
Requerimientos de aminoácidos esenciales.
Energía y glúcidos.
Lípidos.
Vitaminas.
Minerales.
Varios.
Alimentación de langostinos en cultivo de tipo comercial:
Importancia de la presentación.
Principales tipos de alimentos.
Raciones.
Método de distribución de los alimentos.
Indice de consumo.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
ALIMENTACION DE LOS PECES: APLICACIONES.
MATERIAS PRIMAS Y ADITIVOS UTILIZADOS EN LA ALIMENTACION DE LOS PECES.
Principales materias primas de origen animal:
Ventajas e inconvenientes.
Harinas de pescado y otros productos de origen marino.
Harinas animales de origen <>.
Principales materias primas de origen vegetal:
Ventajas e inconvenientes.
Tortas.
cereales y co-productos.
Proteaginosas.
Harinas de alfalfa y de hojas.
Materias primas derivadas de organismos unicelulares.
Productos purificados:
Materias grasas.
Almidones.
Aminoácidos pufificados.
Aditivos.
Atrayentes.
Aditivos propiamente dicho.
Conclusión.
Referencias bibliográficsa.
FACTORES ANTINUTRICIONALES.
Generalidades:
Clasificación.
Incidencias y medios de lucha.
Princpales factores antinutricionales de los alimentos vegetales:
Acido fítico.
Factores antitrípsicos.
Otros factores antinutricionales de naturaleza proteica.
Glucosinatos y factores anti-tiroideos.
Saponinas.
Gosipol.
Taninos.
Alcaloides.
Otros factores antinutricionales de los vegetales superiores.
Micotoxinas y algas tóxicas.
Otros factores antinutricionales de los productos animales:
Tiaminasa.
Histamina.
Lípidos peroxidados.
Toxinas de algas transmitidas por los peces.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
FORMULACION DE LOS PIENSOS EN ACUICULTURA.
Principio general:
Objetivo mínimo.
Esquema global.
Características debidas al animal, a los alimentos y al medio ambiente.
Repaso del principio y los límites de la formulación lineal al mínimo coste.
límites teóricos de la programación lineal:
Linealidad y aditividad en nutrición.
Incertidumbres e incógnitas.
Características difíciles de cuantificar.
Medios para paliar estas insuficiencias:
Las interacciones, un problema de dificultad desigual.
Requerimientos, normas, márgenes de seguridad.
Formulación de características nutricionales no constantes: Utilización de materias primas ficticias.
Consideración de factores << nutricionales>> diversos mediante restricciones técnicas.
Restricciones de encadenamiento.
Consideración de los múltiples factores ligados a la tecnología o al medio ambiente:
Formulación y proceso de fabricación.
Formulación, fabricación y distribución.
Formulación y protección del medio ambiente.
Formulación y calidad del producto final.
Otros aspectos y campos de aplicación de la programación lineal:
Cálculo del precio de interés.
Margen de utilización.
Coste de las restricciones saturadas.
Multiformulación.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
FABRICACION DE PIENSOS.
Operaciones comunes:
Molienda.
Dosificación.
Homogeneización (mezclado).
Presentación del alimento:
Cocción-extrusión.
Operaciones complementarias.
Uso de aglutinantes.
Métodos de caracterización de la textura de los alimentos:
Características geométricas y físicas.
Características mecánicas en el medio aéreo.
Comportamiento en el medio acuático.
Conclusión.
Referencias bibliográficas.
PRACTICA DE LA ALIMENTACION DE LOS PECES.
Bases del racionamiento:
Influencia del racionamiento en el crecimiento y en la transformación del alimento.
Alimentación a saciedad.
Densidad energética de los alimentos y regulación de la cantidad ingerida por los peces.
Principales factores a considerar para el establecimiento de la tasa de alimentación:
Talla de los peces, temperatura y previsiones de crecimiento.
Limitaciones debidas al medio de cultivo.
Normas de desechos.
Elección de la tasa de alimentación:
Tablas de alimentación.
Racionamiento a partir de los resultados anteriores..
Distribución manual.
Distribución automática.
Distribución por demanda.
Coclusión.
Referencias bibliográfica.
ANEXOS:
Anexo A:
Curvas de crecimiento y relación talla-peso corporal en algunos peces.
Anexo B:
Composición y valor nutritivo de las materias primas utilizadas.
Anexo C:
Requerimientos nutricionales , fórmulas tipo, tablas de alimentación y datos diversos.
Glosario de nombre vernáculos y científicos de las especies citadas.
Glosario de términos técnicos y abreviaciones.
Indice alfabético.
Lista de autores.
 

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