RESUMEN DEL LIBRO: La Secretaría General de Pesca Marítima ha decidido publicar la segunda edición de la Guía Técnica de manipulación a bordo de productos pesqueros congelados, donde se incorporan algunos aspectos esenciales inéditos que han ido surgiendo desde la primera edición, tales como la necesidad de alcanzar niveles óptimos de calidad como prioridad fundamental y la nueva normativa en materia de etiquetado del pescado. El objetivo de esta nueva impresión se orienta hacia una mejora permanente de la formación de nuestros marineros de los buques congeladores de Sociedades Mixtas que operan en diversos caladeros exteriores, principalmente de Africa y América. La línea de trabajo de la Guía pretende una mejor comprensión y aplicación de las recomendaciones de las normas nacionales y de la Unión Europea vinculadas a los Reales Decretos 1437/1992 y 2069/1993 que transponen las Directivas 91/493/CEE y 92/48/CEE de tal modo que el nuevo marco de autocontrol no obstaculice la productividad pesquera. Con el fin de cubrir las necesidades de inspección y control, esta Guía pretende fomentar una serie de acciones técnicas para conseguir que el ritmo de trabajo en el buque, y en la comercialización de primera fase, sea compatible con el alto grado de autoexigencia técnica y sanitaria que deben regir tanto la captura como las operaciones a bordo. En el marco de la comercialización pesquera, la presente Guía persigue completar la preparación de los operarios para que participen eficazmente en la mejora de la calidad mediante una correcta manipulación del pescado.
PRECIO: 5,00 Euros
Producto temporalmente sin existencias
IDIOMA
PAGINAS
AÑO
EDICION
MEDIDAS
ILUSTRACION
ENCUADERNACION
Castellano-
93-
2.002-
2ª-
15x21-
A todo color-
Rustica-
INDICE DEL LIBRO:
Definiciones.
Registros administrativos.
Requisitos del pescado capturado.
Control de temperaturas.
Del personal manipulador.
Condiciones de los buques congeladores.
Empleo del agua a bordo.
Limpieza y desinfección.
Plan de desinsectación y destratización.
Envases y enbalajes.
Etiquetado de los productos pesqueros congelados.
Análisis de peligros y puntos de control crítico.
Definiciones y términos alimentarios ligados a la seguridad pesquera.
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