RESUMEN DEL LIBRO: El autor ha trazado las líneas maestras de la cocina de un barco de recreo. Podría servir a otros buques, aunque los pequeños mercantes y las barcas de pesca tienen, en la mayoría de los casos, personal profesional a bordo o marineros con experiencia. Se inicia el libro con unas referencias al avituallamiento esencial, aportando un listado básico para las necesidades reales del proyecto de navegación que nos proponemos realizar, o como el acopio de ingredientes para tener siempre a mano, tanto para las salidas matinales de fin de semana, como para las estancias en puerto. De forma también extensa se hace un listado del equipo y utensilios que puede llevar un barco de las condiciones mencionadas. Sigue, de forma clasificada, una serie de apartados en función de los ingredientes base, para ofrecer unas recetas de fácil elaboración, con alternativas a los productos que probablemente nos fallen y, que, a poca imaginación que pongamos, podremos sustituir por otros que nos permitirán disfrutar de una sustaciosa y exquisita comida, aunque el resultado no sea ortodoxamente correcto. La planificación; algunos platos de cocina histórica, cócteles, pasteles y dulces, conservas, patés, salsas; platos modestos y platos magníficos. Hay un capitulo dedicado a la olla a presión, que puede reducir tiempos y consumos y evitar el vuelco no deseado de un marmitaco calentito sobre la parte delantera de un ranchero o cocinero eventual a bordo, cuando la mar es mucha y no hay motivos para dejar de comer. En general ningún plato necesitará más de treinta minutos entre la preparación y la elaboración, y en general también los procesos serán siempre de gran sencillez. Cada receta responde al siguiente esquema: El nombre o título de la receta. Ingredientes, que corresponden a la dotación habitual para la confección del plato. Elaboración, con explicaciones detalladas de cómo hacerlo. Tiempo, aproximación al tiempo necesario para preparar y elaborar el plato. Las notas y la imaginación y los detalles que pueden ser de interés se recogen en los Comentarios o en las Sugerencias según su naturaleza.
PRECIO: 25,00 Euros
IDIOMA
PAGINAS
AÑO
EDICION
MEDIDAS
ILUSTRACION
ENCUADERNACION
Castellano-
256-
2.005-
1ª-
21x23,5-
Fotos color-
Rustica-
INDICE DEL LIBRO:
Introducción.
El aprovisionamiento de la gambuza.
La cocina, la mesa y sus cachivaches.
Las medidas y las técnicas.
Planificación.
CANAPÉS Y OTRAS FRUSLERÍAS.
ENSALADAS Y SIMILARES.
SALSAS.
PASTAS ITALIANAS Y SUS SALSAS.
OTRAS PASTAS O GUISOS CON PASTA.
ARROCES.
LA COCINA DE LA BARCA DE PESCA.
PLATOS LIGEROS.
GRANDES PLATOS DE LA COCINA HISTÓRICA:
Francia.
Occitania.
Inglaterra.
Japón.
Reino de las mil y una noches.
CONSERVAS, AHUMADOS Y SALAZONES.
COCINAR CON CONSERVAS.
COCTELES Y LICORES:
Cócteles.
Licores caseros.
PASTELES Y DULCES.
COCINAR CON OLLA A PRESIÓN.
Una carta.
Una cena afrodisíaca.
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