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LIBROSAlgas, las Verduras del Mar | REF.: LA-13 |
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AUTOR: Montse Bradford [Ver más del mismo autor]
TEMA: Cocina del Mar -Pescado y Marisco- [Ver más libros del tema]
RESUMEN DEL LIBRO:
LOS NUTRITIVOS TESOROS MARINOS PARA LA SALUD Y EL PALADAR. El origen de la vida está en el mar. Millones de años de erosión lo han enriquecido con todos los minerales necesarios para la vida en abundancia. Las algas fabrican el 80% del oxígeno que respiramos. Además de sus beneficos para la salud y la belleza, las algas tienen un enorme potencial culinario, dando lugar a los platos más exquisitos. Este libro contiene: Las propiedades nutritivas y terapéuticas de las algas, cómo prepararlas y conservarlas, más de cien deliciosas recetas y numerosos trucos culinarios.
PRECIO: 12,30 Euros
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IDIOMA | PAGINAS | AÑO | EDICION | MEDIDAS | ILUSTRACION | ENCUADERNACION | Castellano- | 189- | 2.005- | 4ª- | 17,521- | Fotos color- | Rustica- |
INDICE DEL LIBRO:
Presentación.
LAS DELICIAS DE LOS VEGETALES MARINOS:
Riqueza en nutrición.
Abundancia en variedades.
Un alimento tradicional para el futuro.
LA COCINA CON LOS VEGETALES MARINOS:
Almacenamiento.
Preparación.
Combinaciones de platos.
Preguntas y respuestas.
ALGA KOMBU:
Su entorno.
Sus propiedades.
Modo de empleo.
Sugerencias para principiantes.
Otras variedades:
Potaje con fideos al curry.
Estofado de calabaza y kombu.
Ensalada campesina.
Puré de guisantes secos a la menta.
Potaje de azukis.
Mantequilla de cebolla.
Kombu chips.
Pastel de lentejas y girasol.
Tempeh a la mostaza.
Consomé de kombu.
Puré de miijo y cebolla.....
Tempeh agridulce.
Crema fría de garbanzos.
Crfema de boniato y cebolla.
Barbacoa vegetariana.
Escudella vegetariana.
Encurtidos de rabanitos.
Encurtiidos de zanahoria.
Encurtidos de col blanca.
Condimento de mesa con kombu.
Bolas de castañas con almendras.
Rollitos de zanahoria y kombu.
Cocido de verduras.
Sopa estofado con kombu.
Kombu dulce.
Arroz con cebada.
Molde de polenta con verduras.
Alcachofas rellenas con mousse de tofu y ajos.
Potaje casero.
Tempeh con champiñones.
ALGA WAKAME:
Su entorno.
Sus propiedades.
Modo de empleo.
Sugerencias para principiantes.
Otras variedades.
Potaje hortelano con berros.
Verduras al paapillot.
Paella con wakame y seitán.
Ensalada de wakame con tofu ahumado.
Verdura verde con wakame.
Tofu a la plancha.
Croquetas de tempeh.
Alga wakame con crema de tofu y avellanas.
Ensaladilla de cebada.
Escalopas de mijo.
Ensalada de seitán macerado.
Ensalada griega al tofu.
Pasta con salsa verde.
Ensalada de espárragos y brécol.
Estofado de seitán con verduras.
Estofado de tofu con versuras.
Condimento de alga wakame.
Tempeh con verduras y choucroute.
Salteado corto de calabacín y wakame.
Judías verdes a la catalana.
ALGA DULSE:
Su entorno.
Sus propiedades.
Modo de empleo.
Sugerencias para principiantes:
Tomates rellenos con dulse y quinoa.
Revuelto de espárragos y alga dulse.
Macarrones estivales con dulse.
Ensalada de dulse a la menta.
Hamburguesas caseras.
Estofado de alubias.
Sopa de verano.
Corona de arroz con dulse.
Ensalada de maíz fresco.
Potaje de avena.
Ensalada de fruta y alga dulse.
Dulse chips.
Ensalada de col blanca y dulse.
Espaguetis a la mediterránea.
Ensalada de remolacha y dulse.
Condimento de mesa y dulse.
Cuscús al curry.
Espaguetis a la oriental.
Parrillada de verduras con dulse.
Sopa campestre.
ALGA HIZIKI:
Su entorno.
Sus propiedades.
Preparación básica.
Modo de empleo.
Sugerencias para princpiantes:
Ensalada de hiziki con aguacates.
Hiziki con almendras.
Ensalada de hiziki con pimientos.
Crepes de hiziki y verduras.
Espaguetis con hiziki y verduras.
Quiche de hiziki con puerros.
Albóndicgas con sanfaina.
Salteado largo con hiziki.
Hiziki a la vinagreta.
Salteado de verduras con hiziki.
Ensalada de verano con hiziki.
Estrudel de alga hiziki al curry.
ALGA ARAME:
Su entorno.
Sus propiedades.
Modo de empleo.
Sugerencias para principiantes:
Verduras al ajillo.
Ensalada con salsa picante de alcaparras.
Canelones son alga arame.
Salteado de judías verdes con arame.
Ensalada de alcachofas y arame.
Pimientos rellenos.
Ensalada crujiente con arame.
Ensalada de arame con tofu frito.
Salteado dulce de verduras.
Seitán braseado con setas.
Arame a la oriental.
Ensalada de germinados con arame.
Pizza con alga arame.
Rollitos caseros de primavera.
Ensalada con arame.
ALGA NORI:
Su entorno.
Sus propiedades.
Modo de empleo.
Sugerencias para principiantes.
Otras variedades.
Nori tostada.
Sushi (rollitos de arroz con verduras).
Postre de músico con nori.
Sopa de mijo y calabaza.
Alga nori y verduras rebozadas.
Puré de zanahorias y chirivía.
Ataditos de verduras y nori con salsa de remolacha.
Crema de calabacín y almendras.
Condimento de nori.
Verdura verde salteada con nori y jengibre.
Udon con caldo de jengibre.
Arroz frito con nori.
Bolas de arroz.
Sopa de nori.
ALGA AGAR AGAR:
Su entorno.
Sus propiedades.
Modo de empleo.
Sugerencias para principiantes:
Melón sorpresa.
Ensalada de algas con vinagreta.
Corona de frutas frescas.
Mousse de café y avellanas.
Jalea de frutos secos.
Crema a la canela.
Crema de orejones y peras.
Jalea fría de melón y plátanos.
Tarta fría al café.
Ensalada refrescante.
Mousse de fresa.
Torta de peras.
Flan de castañas.
Tarta de frutas.
Tartaletas de fruta fresca y algarroba.
Mermelada de mora.
Gelatina de pasta y tofu.
Mermelada de melocotón.
Tarta al kiwi.
En la práctica, y para cada día.
Los beneficios de los alimentos fermentados:
Los fermentados más recomendables.
Glosario, bibliografía y direcciones de interés.
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