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LIBROSEl libro esencial del Pescado y el Marisco | REF.: LEPM-1 |
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AUTOR: Varios Autores
TEMA: Cocina del Mar -Pescado y Marisco- [Ver más libros del tema]
RESUMEN DEL LIBRO:
Los diferentes capítulos le guiarán a través de un exquisito repertorio de platos de todo el mundo y le invitarán a disfrutar de los tesoros gastronómicos marinos. Comprenden, sushi y sashimi, salsas especiales para pescado y marisco, bandejas frías y calientes, yum cha, adobos, y estupendas otras.
PRECIO: 13,40 Euros
Producto descatalogado definitivamente por la editorial o fabricante
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IDIOMA | PAGINAS | AÑO | EDICION | MEDIDAS | ILUSTRACION | Castellano- | 304- | 2.000- | 1ª- | 22x28,5- | A todo color- |
INDICE DEL LIBRO:
Todo sobre el pescado y el marisco:
Qué buscar a la hora de comprar pescado y marisco, sistemas de conservación y cocción.
Glosario:
Una guía con fotografías de las numerosas variedades de pescado y marisco con los nombres comunes y menos conocidos, la descripción del tipo de carne, la manera mas adecuada de cocinarlos y otras sugerencias.
Preparación.
Las fotografías paso a paso muestran cómo limpiar y sacar las espinas al pescado, servir pescados enteros y preparar langostas, cangrejos, galeras, gambas, mejillones calamares y pulpos antes de la cocción.
Sopas y cremas.
Salsas, patés y bocaditos.
Ensaladas.
Frituras y salteados.
Escalfados y al vapor.
Parrilladas y barbacoas.
Pescado y marisco con pasta, arroz y fideos.
Empanadas, estofados y asados al horno.
Indice.
Apartados especiales:
Caldo corto y caldo de pescado.
Sushi y sashimi.
Ostras.
Pescado y marisco encurtidos.
Salsas para pescado.
Empanados y rebozados.
Bandejas de pescado y marisco.
Yum Cha.
Adobos y salsas para untar.
Pescado y marisco ahumados.
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